Dalam kesempatan kali ini Ngrayun Kreatif akan membahas salah satu oleh-oleh khas asal kecamatan ngrayun yaitu KOLONG KLITIK.Mungkin dari kota lain atau daerah lain juga ada tapi kolong klitik khas ngrayun ini mempunyai cita rasa yang khas.bagi lidah orang-orang ngrayun sendiri sudah tidak asing lagi.dan mungkin bisa bedakan walaupun tidak tau bungkusnya.
Resep rahasianya masih dirahasiakan oleh BU DASRI(Pencetus kolong klitik khas ngrayun).
Tapi secara umum bahan yang perlu untuk membuat kolong klitik adalah;
Resep rahasianya masih dirahasiakan oleh BU DASRI(Pencetus kolong klitik khas ngrayun).
Tapi secara umum bahan yang perlu untuk membuat kolong klitik adalah;
** SINGKONG MUDA
** BAWANG PUTIH
** KETUMBAR
** GARAM
** BAWANG PUTIH
** KETUMBAR
** GARAM
Langkah-langkahnya sebagai berikut;
* Kupas dan Bersihkan dulu singkong nya dari kotoran
* Giling singkong atau kalau manual pakai parut atau juga bisa ditumbuk sampai halus
* Masuk pada proses pemerasan boleh pakai mesin peras atau manual(tangan) sampai hilang kandungan airnya
* Jangan buang perasan singkong tersebut karena kandungan dalam air (tepung kanji) nanti dimanfaatkan untuk anti lengket saat pembetukan kolong
* Haluskan dan Campurkan bumbu- bumbu(bawang putih,ketumbar,dan garam) sesuai jumlah singkongnya agar terasa
* Kukuslah singkong tersebut hingga 70% tingkat kematangannya.jangan sampai matang
* Setelah itu tiriskan dalam wadah yang besar
* Ini bagian terberat karena sampai saat ini belum ada mesin yang cocok untuk proses pencampuran karena singkong tadi jadi kenyal dan lengket. antara yang matang dengan yang setengah matang diaduk sampai benar-benar tercampur (saat pengukusan pasti cuma bagian-bagian tertentu yang matang,biasanya bagian terdalam singkong masih setengah matang)ini memang diperlukan agar kolongnya nanti renyah dan juga mudah membuat bentuk
* Setelah itu masuk ke proses penyetakan atau pembentukan kolong.kita ambil sedikit-sedikit perkiraan sebesar jempol kita dan giling-giling dengan tangan(jangan lupa tempat gilingnya dikasih tepung kanji yang dari air perasan singkong tadi)agar tidak lengket
* setelah semua selesai kita bentuk lanjut proses pengeringan(lebih bagus pakai mesin oven bisa atur suhunya) dengan sinar matahari
* setelah kering masuk proses penggorengan.jangan sampai gosong karena rasa yang terbaik adalah pengorengan matang sempurna.
* Giling singkong atau kalau manual pakai parut atau juga bisa ditumbuk sampai halus
* Masuk pada proses pemerasan boleh pakai mesin peras atau manual(tangan) sampai hilang kandungan airnya
* Jangan buang perasan singkong tersebut karena kandungan dalam air (tepung kanji) nanti dimanfaatkan untuk anti lengket saat pembetukan kolong
* Haluskan dan Campurkan bumbu- bumbu(bawang putih,ketumbar,dan garam) sesuai jumlah singkongnya agar terasa
* Kukuslah singkong tersebut hingga 70% tingkat kematangannya.jangan sampai matang
* Setelah itu tiriskan dalam wadah yang besar
* Ini bagian terberat karena sampai saat ini belum ada mesin yang cocok untuk proses pencampuran karena singkong tadi jadi kenyal dan lengket. antara yang matang dengan yang setengah matang diaduk sampai benar-benar tercampur (saat pengukusan pasti cuma bagian-bagian tertentu yang matang,biasanya bagian terdalam singkong masih setengah matang)ini memang diperlukan agar kolongnya nanti renyah dan juga mudah membuat bentuk
* Setelah itu masuk ke proses penyetakan atau pembentukan kolong.kita ambil sedikit-sedikit perkiraan sebesar jempol kita dan giling-giling dengan tangan(jangan lupa tempat gilingnya dikasih tepung kanji yang dari air perasan singkong tadi)agar tidak lengket
* setelah semua selesai kita bentuk lanjut proses pengeringan(lebih bagus pakai mesin oven bisa atur suhunya) dengan sinar matahari
* setelah kering masuk proses penggorengan.jangan sampai gosong karena rasa yang terbaik adalah pengorengan matang sempurna.
Siap kemas,...
Dinikmati....atau diPASARKAN.
Dinikmati....atau diPASARKAN.
Oh ya..di ngrayun kolong klitik yang sudah dapat ijin pemerintah salah satunya adalah SRI MULYA .grup ini adalah bisnis rumahan yang produksi kolong klitik dan kriwilan.bisnis grup olahan makanan ringan ini tak luput dari jerih payah kerja keras BU DASRI(sapaan ajrab beliau).sekarang yang memimpin usaha tersebut adalah pak WARSIMIN.dimulai dari tetangga yang membeli sampai keluar negeri.
Penasaran ingin mencicipinya??..didaerah ngrayun toko-toki kelontong banyak yang menjualnya,soal harga jangan diragukan lagi dijamin murah"rasa terjamin".atau bisa langsung pergi kepabriknya di daerah Baosan kidul.
Mohon untuk ditambahkan juga dikomentari mungkin masih ada hal-hal yang susah dimengerti atau kurang lengkap.terimakasih
0 Response to "Kolong klitik oleh-oleh khas kecamatan Ngrayun"
Posting Komentar